TUMBLER
C’est un verre assez large d’une contenance d’environ 25 cl. Il est utilisé pour les cocktails à base de fruits et également ceux servis avec des glaçons.
SHAKER
Il s’agit d’une timbale métallique que les barmen utilisent principalement pour deux occasions. La première : mélanger leurs préparations à l’aide du verre à mélange, le cocktail est « shaké » c’est à dire remué énergiquement. La seconde : recevoir les fruits pour les piler facilement.
VERRE À MÉLANGE
Ce verre est utilisé pour mélanger les ingrédients une fois qu’il est emboîté avec le shaker. Il faut bien évidemment veiller à ce que les deux parties (le verre et la timbale) soient correctement emboîtées et hermétiques avant de remuer l’ensemble.
PILON
Le pilon, qui était avant en bois et maintenant de plus en plus en plastique, sert à écraser les fruits ou les légumes frais pour en extraire le jus et donc les arômes. Les mixologistes sélectionnent des produits frais plutôt que des jus, pour un goût plus authentique et plus savoureux.
PASSOIRE OU « STRAINER »
Lors de la fabrication de cocktails la passoire ou strainer est utilisée comme un filtre afin de séparer les glaçons et les morceaux de fruits à la sortie du shaker. Après avoir shaké le cocktail à l’aide du verre à mélange et du shaker, il suffit de placer la passoire sur le haut du shaker, la maintenir avec l’index, puis verser dans le verre.
CHINOIS
Le chinois est utilisé pour optimiser la qualité gustative de la boisson. Il permet de séparer les petits fragments de glace, les pépins ou les petits morceaux de fruits que le strainer n’a pu retenir.
CUILLÈRE À MÉLANGE
Cette longue cuillère de 25 cm environ permet de remuer les ingrédients dans le verre à mélange et dans les verres long drink. Elle permet également la réalisation des cocktails à étage, les «layered».
BLENDER
Cet appareil électrique est idéal pour réaliser des cocktails onctueux riches en fruits, qui, grâce au mélange énergique du blender ont une texture crémeuse et délicate. C’est la tendance « smoothies » qui fait irruption dans l’univers du cocktail. Le blender permet également de réaliser des cocktails « frozen » comme la Margarita ou le Daiquiri, références suprêmes des cocktails glacés.
PINCE À GLACE
La pince à glace sert surtout à manipuler les fruits et ainsi d’éviter tout contact manuel (le barman doit également manipuler de l’argent avec ses mains). Au-delà de ce coté pratique et hygiénique, la manipulation des produits à l’aide de la pince à glace permet de procéder dans les règles de l’art, comme les pros !